Jumat, 25 Juli 2014

RESEP TUMIS DAGING GILING BUMBU KELAPA

Resep Tumis Daging Giling Bumbu Kelapa
RESEP TUMIS DAGING GILING
Kreasi masakan kali ini adalah cara memasak tumisan daging sapi giling dengan bumbu parutan kelapa. Menu ini dapat menambah variasi di rumah untuk mengolah masakan berbahan daging dengan cita rasa gurih dan lezat, berketapatan pada kesempatan ini menggunakan daging sapi giling.

Bahan dan bumbu :
  • 150 gram daging sapi giling
  • 100 gram kelapa parut
  • 2 sdm minyak untuk menumis
  • 3 buah cabe rawit, iris halus
  • 3 lembar daun jeruk, iris halus
  • 1 sdm gula merah, iris halus
  • ½ sdt merica/lada hitam bubuk
  • 1 sdt pala bubuk
  • garam dan penyedap secukupnya
Haluskan :
  • 4 butir bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 1 cm kunyit bakar
  • 1 cm kencur
  • 1 bh kemiri sangrai
  • 1 sdt ketumbar sangrai
  • 1 bh cengkih
CARA MEMBUAT TUMIS DAGING GILING BUMBU KELAPA :
  1. Panaskan minyak, setelah cukup panas masukkan bumbu halus lalu tumis hingga harum.
  2. Masukkan daging giling dan bahan-bahan lainnya kelapa, cabe rawit, daun jeruk, gula merah, merica, pala, garam dan penyedap. Aduk dan masak sampai matang, angkat dan siap untuk disajikan.

Minggu, 20 Juli 2014

RESEP NASI GORENG HITAM TINTA CUMI ENAK

Resep Nasi Goreng Hitam Cumi
RESEP NASI GORENG HITAM
Nasi goreng hitam sudah lama terkenal dengan gurih dan kelezatannya, yaitu salah satu kreasi cara membuat nasi goreng berwarna hitam karena variasi tambahan dari tinta cumi2. Pada kesempatan ini kembali berbagi resep mudah dalam memvariasikan menu makan keluarga sehari-hari. Bagi yang sudah terbiasa selalu membuang tinta cumi untuk dimasak, sebaiknya pikirkan lagi karena selain memberikan cita rasa yang enak dan gurih juga banyak manfaatnya loh bagi kesehatan dan salah satunya adalah sebagai anti kanker.

Bahan dan bumbu :
  • 3 piring nasi putih
  • 5 buah bakso ikan, potong-potong tipis
  • 2 buah sosis sapi, potong-potong kecil
  • 6 ekor cumi-cumi ukuran kecil, potong berbentuk cincin rendam dengan air jeruk lemon
  • 2 sdm saus tiram
  • 1 sdt merica
  • garam secukupnya
  • tinta hitam cumi secukupnya
  • 1 sdt kaldu bubuk
  • 2 sdm margarin
Bumbu iris :
  • 6 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 1 buah cabe merah besar
  • 2 ruas jari jahe, iris tipis lalu cincang halus
  • ½ buah bawang bombay
CARA MEMBUAT NASI GORENG HITAM TINTA CUMI ENAK :
  1. Panaskan margarin, tumis bumbu iris hingga harum. Masukkan cumi dan masak sampai berubah warna kemudian masukkan tinta hitam cumi, aduk hingga tintanya pecah.
  2. Masukkan bakso ikan dan sosis sapi, beri garam, kaldu bubuk, merica dan saus tiram. Aduk rata lalu masukkan nasi putih, aduk-aduk dan masak sampai rata dan matang. Angkat dan sajikan nasi goreng dengan bahan pelengkap penyajian sesuai selera.
Tinta cumi yang saya gunakan berasal dari ½ kg cumi ukuran kecil, adapun cara mengeluarkan tinta hitam cumi yang berukuran kecil adalah dengan melepaskan kepala cumi secara perlahan. Tintanya menempel pada daerah bagian kepala kemudian lepaskan dengan sedikit daging putih yang menempel, cuci bersih dan rendam dengan air perasan jeruk lemon sekitar 10 menit.

Jumat, 18 Juli 2014

RESEP TELUR KUAH BUMBU KUNING KUNYIT

Cara Memasak Telur Bumbu Kuning
RESEP TELUR BUMBU KUNING
Telur bumbu kuning yang dimaksud ialah olahan telur yang dihidangkan dengan kuah berwarna kuning dari bumbu kunyit. Masakan berbahan dasar telur merupakan salah satu dari menu lauk pauk hewani, telur ayam, bebek dan puyuh yang paling sering dikreasikan sebagai pelengkap makan sehari-hari karena lebih mudah didapat.

Variasi masakan memang diperlukan dan menu praktis dengan cara memasak yang sederhana tentunya lebih dibutuhkan dalam menu makan harian. Bila jenuh dengan telur ceplok atau dadaran telur, olahan telur dengan menggunakan kuah bumbu kuning adalah olahan telur yang tentunya bisa memperkaya aneka masakan di rumah.

Bahan dan bumbu :
  • 9 butir telur rebus
  • 1 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 2 sdm air asam jawa
  • 400 ml santan cair
  • garam dan gula pasir secukupnya
  • minyak untuk menggoreng dan menumis
  • bawang goreng untuk taburan
Haluskan :
  • 4 butir bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 1 buah cabe merah besar
  • 3 ruas jari kunyit
  • 2 butir kemiri
CARA MEMBUAT TELUR KUAH BUMBU KUNING :
  1. Kupas telur yang sudah direbus matang kemudian goreng dengan minyak panas hingga berkulit, angkat dan tiriskan.
  2. Panaskan sedikit minyak lalu tumis bumbu halus, daun jeruk & daun salam hingga harum. Masukkan santan dan masak sambil diaduk, masukkan air asam jawa, garam dan gula pasir baru kemudian masukkan telur.
  3. Masak hingga mendidih dan kuah mengental, aduk sesekali dan setelah kuah menyusut (sudah berkurang) baru matikan api.
  4. Taruh dalam piring atau mangkuk saji lalu siap untuk dihidangkan yang disertai dengan taburan bawang goreng.

Senin, 14 Juli 2014

RESEP CIRENG CRISPY SAMBAL BUMBU RUJAK

Cara Membuat Cireng Crispy
RUJAK CIRENG CRISPY
Cireng aslinya adalah aci digoreng yaitu camilan enak khas Bandung yang terkenal sebagai jajanan kuliner yang banyak dicari dengan bermacam bentuk dan isi dalam varian aneka rasanya. Penyajian cireng dengan bumbu rujak atau disebut saja rujak cireng adalah salah satu yang paling menarik untuk dicoba. Secara sederhana, bahan dasar pembuatan cireng menggunakan tepung aci. Akan tetapi cara membuatnya terdapat bermacam-macam variasi dan salah satunya yang sedang populer adalah cireng crispy yang bertekstur lebih renyah. Cireng sangat mudah dijumpai hampir di setiap usaha penjual gorengan di kota Bandung dan sekitarnya. Untuk membuatnya sendiri di rumah berikut kami berikan pilihan dalam cara membuat cireng untuk melengkapi beberapa kreasi resep cireng di rumah.

Bahan dan bumbu :
  • 150 gram tepung aci (tapioka)
  • 1/4 sdt merica
  • 1/2 sdt bawang putih, dihaluskan
  • 1/2 sdt royco ayam
  • 1 batang daun bawang, iris
  • garam secukupnya
  • siapkan juga sedikit tepung aci untuk taburan
Biang :
  • 50 gram tepung aci
  • 150 ml air
CARA MEMBUAT CIRENG CRISPY :
  1. Campurkan tepung aci, merica, bawang putih, daun bawang dan kaldu bubuk, aduk rata dan sisihkan.
  2. Campurkan bahan biang kemudian didihkan, aduk terus hingga adonan mengental seperti lem, matikan api.
  3. Campurkan adonan tepung pertama ke dalam biang. Masukkan sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan tangan tetapi jangan sampai kalis, cukup diaduk dengan cara dicubit-cubit saja agar adonan rata.
  4. Bentuk adonan menjadi bulat-bulat pipih tetapi tidak terlalu tipis, tambahkan tepung aci di telapak tangan agar adonan tidak lengket di tangan dan tidak menempel satu sama lain.
  5. Setelah semua adonan sudah dibentuk, goreng dalam minyak panas hingga matang di atas api sedang saja supaya tidak menggelembung, angkat dan tiriskan.
Variasi cireng lainnya adalah dengan mencampurkan tepung aci dengan tepung terigu untuk menghasilkan cireng yang kurang alot.
Cara membuat cireng sambal bumbu rujak
RESEP CIRENG BUMBU RUJAK
Bahan dan bumbu :
  • 150 gram tepung aci
  • 200 gram terigu
  • 1/2 sdt bawang putih halus
  • 2 batang daun bawang, iris tipis
  • 2 batang daun seledri, iris tipis
  • 200 ml air panas
  • garam, merica dan kaldu ayam bubuk sesuai selera
  • 2 sdm ebi, haluskan
Sambal bumbu rujak :
  • 1 gandu gula merah
  • 1 sdm air asam jawa
  • garam secukupnya
  • 2 sdm kacang tanah goreng
  • 5 buah cabe rawit merah atau sesuai selara
  • air hangat secukupnya
CARA MEMBUAT CIRENG BUMBU RUJAK :
  1. Campur rata semua bahan cireng, Tuang air panas sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis dan bisa dibentuk. Bentuk adonan bulat-bulat lalu pipihkan, goreng hingga matang merata lalu angkat dan tiriskan.
  2. Cara membuat bumbu rujak cireng : Semua bahan diulek hingg halus kemudian beri air secukupnya, aduk rata dan siap untuk disajikan.
Masih bersisa bumbu rujaknya? sekarang kita membuat cireng yang lebih empuk dan kenyal karena hanya menggunakan tepung aci alias tanpa tepung terigu. Hasilnya tekstur alot dan kenyalnya lebih pas dan memberikan sensasi cireng yang sebenarnya, dicocol sambal bumbu rujak yang enak akan terasa semakin spesial.
Resep Cireng Kenyal Sederhana
RESEP CIRENG KENYAL EMPUK ENAK SEDERHANA
Bahan dan bumbu :
  • 400 gram tepung aci
  • 100 gram tepung aci untuk taburan
  • 400 ml air
  • 1 batang daun bawang, iris tipis
  • garam dan kaldu bubuk instan (royco ayam) secukupnya
  • 1/2 sdt merica
  • minyak goreng
Haluskan :
  • 1 sdm ketumbar
  • 4 siung bawang putih
CARA MEMBUAT CIRENG EMPUK KENYAL :
  1. Pertama-pertama buat adonan biang. Siapkan panci, tuang 100 gram tepung aci lalu aduk dengan 400 ml air. Masukkan bumbu halus, beri garam, kaldu bubuk, merica dan 1 sdm minyak goreng kemudian aduk rata.
  2. Setelah rata baru nyalakan kompor, gunakan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental dan warnanya berubah menjadi bening lalu matikan api.
  3. Masukkan irisan daun bawang kemudian aduk dan uleni adonan sambil memasukkan 300 gram tepung aci sedikit demi sedikit hingga adonan menjadi kalis dan mudah dibentuk. Selagi adonan masih panas aduk dengan menggunakan sendok kayu, setelah hangat uleni dengan tangan supaya adonan lebih merata.
  4. Bentuk adonan menjadi bulat-bulat pipih lalu taburi dengan sedikit tepung aci agar tidak lengket. Setelah itu goreng adonan, bolak-balik agar matang merata lalu angkat dan tiriskan.
Tips : Saat memanaskan minyak, gunakan api kecil kemudian masukkan cireng saat minyak masih hangat (gelembung-gelembung sedikit) dan bila minyak terlalu panas sebaiknya matikan api terlebih dahulu.

Jumat, 11 Juli 2014

RESEP KERING TEMPE, KACANG TANAH DAN EBI

Cara membuat kering tempe kacang tanah dan ebi
RESEP KERING TEMPE KACANG DAN EBI
Mengunyah tempe yang digoreng kering memilki khas dan kenikmatan tersendiri sehingga memasak kering tempe menjadi salah satu variasi olahan tempe yang cukup favorit. Kombinasi kacang tanah goreng sering menemaninya hingga terasa lebih renyah, sedangkan ebi sebagai pelengkap dan cabe atau sambal sebagai penyempurna cita rasanya.

Menu enak ini sangat sederhana dalam cara membuatnya juga mudah sehingga dapat menambah pilihan menu bagi yang mencari resep masakan praktis sebagai variasi hidangan sehari-hari.

Bahan dan bumbu :
  • 100 gram tempe, iris-iris berbentuk batang korek api kemudian goreng sampai kering, tiriskan
  • 50 gram kacang tanah, goreng hingga matang lalu tiriskan
  • 2 sendok makan ebi, goreng hingga warnanya berubah (matang) lalu tiriskan
  • 2 sdm air asam jawa
  • 1 sdm gula pasir
  • irisan daun jeruk secukupnya
  • garam dan penyedap secukupnya
  • minyak goreng
Haluskan :
  • 4 buah cabe merah besar
  • 3 butir bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • ½ buah tomat
CARA MEMBUAT KERING TEMPE, KACANG TANAH DAN EBI :
  1. Tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum, bubuhi garam, penyedap, gula pasir dan masukkan air asam jawa, aduk rata.
  2. Masukkan tempe, kacang tanah dan ebi kemudian aduk dan masak hingga semua bahan tercampur dengan rata. Matikan api, angkat dan siap disajikan.

Minggu, 06 Juli 2014

RESEP PUDING OREO LAPIS JELLY PUDDING

Cara Membuat Puding Oreo Lapis Jelly
RESEP PUDING OREO LAPIS PUDING JELLY
Variasi membuat puding selanjutnya adalah kreasi puding oreo yang dikombinasi dengan lapisan puding jelly yang kenyal. Sebuah puding sederhana atas permintaan si kecil karena sedang gemar sekali makan puding jelly apalagi dengan aneka rasa dan warna-warninya. Bagi yang belum terbiasa atau sangat jarang mengupayakan hidangan untuk cemilan anak di rumah, maka puding agar-agar adalah salah satu solusi yang tepat.

Selain mudah cara membuatnya, agar-agar yang terbuat dari rumput laut juga baik bagi kesehatan dan pastinya mengurangi kebiasaan anak yang suka jajan sembarangan.

Bahan puding oreo :
  • 1 bks agar-agar warna putih
  • 100 ml susu kental manis
  • 700 ml air
  • 4 sdm gula pasir
  • 1 butir kuning telur ayam kampung
  • biskuit oreo secukupnya yang hitamnya saja
Bahan puding jelly (untuk masing-masing lapisan) :
  • 1 bks jelly powder (nutrijell), (rasa coklat, anggur dan stroberi atau sesuai selera)
  • 4 sdm gula pasir atau sesuai selera
  • 700 ml air
CARA MEMBUAT PUDING OREO LAPIS JELLY PUDDING :
  1. Siapkan panci kemudian masukkan semua bahan puding oreo kecuali telur dan oreo, aduk rata. Kocok kuning telur lalu masukkan ke dalam adonan agar-agar tadi dan aduk sampai rata. Didihkan sambil diaduk lalu matikan api, tuang ke dalam cetakan atau wadah-wadah kecil yang sudah diisi dengan biskuit oreo yang telah diremukkan dengan takaran sesuai selera.
  2. Untuk tiap-tiap lapisan puding jellynya, campur semua bahan masing-masing lapisan lalu masak sampai mendidih. Angkat dan tuang di atas lapisan sebelumnya, kemudian lanjutkan dengan lapisan berikutnya dengan cara yang sama.

Selasa, 01 Juli 2014

RESEP CILOK BAKAR ENAK ISI KORNET DAN SOSIS

Cara Membuat Cilok Bakar Isi Kornet Enak
RESEP CILOK BAKAR ISI KORNET
Makanan kenyal yang dikenal dengan sebutan cilok ini memang menjadi jajanan yang sangat favorit di kota Bandung dan sekitarnya. Tanpa isi atau dengan isi tetap enak disantap dengan bumbu kacangnya yang khas. Selain itu diolah dengan cara digoreng atau dibakar membuat Cilok Bandung menjadi semakin kaya akan keragaman varian rasanya. Berbagi resep pada kesempatan kali ini adalah giliran cara membuat cilok bakar isi kornet dan sosis dengan olesan bumbu kecap yang cukup sederhana saja sehingga kita dapat menikmati kelezatan cilok untuk menambah kehangatan keluarga saat berkumpul di rumah.

Bahan dan bumbu dasar untuk membuat cilok :
  • 150 gram aci/ tepung tapioka
  • 2 sendok makan tepung terigu
  • 1/2 sendok teh bawang putih halus
  • 300 ml air panas mendidih
  • garam dan penyedap secukupnya
Bahan isi :
  • 70 gram kornet daging ayam atau sapi
  • 1 buah sosis sapi atau ayam ukuran sedang
  • garam dan merica secukupnya
Pelengkap :
  • margarin
  • kecap manis
  • saus sambal
  • tusukan sate
  • air untuk merebus
Cara membuat cilok isi sosis bakar
RESEP CILOK ISI SOSIS BAKAR

CARA MEMBUAT CILOK BAKAR ENAK DENGAN ISI KORNET DAN SOSIS :
  1. Campurkan semua bahan cilok, setelah diaduk rata tuang air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan hingga adonan kalis dan bisa dibentuk.
  2. Untuk bahan isi, aduk rata kornet daging dengan garam dan merica.
  3. Bentuk adonan cilok bulat-bulat seperti bakso yang berukuran kecil, pipihkan dahulu lalu beri isi kornet kemudian bulatkan kembali. Sedangkan untuk isi sosis, pipihkan adonan cilok seukuran sosis lalu gulung hingga sosis tertutup.
  4. Masukkan adonan cilok ke dalam air yang sudah dididihkan kemudian angkat setelah adonan cilok tersebut mengapung di permukaan. Tiriskan lalu tusuk-tusuk 3-4 buah bulatan cilok dalam satu batang seperti layaknya menusuk sate, untuk isi sosis potong-potong terlebih dahulu baru kemudian ditusuk. Campur rata saus sambal dan kecap, lumuri semua cilok tersebut dengan rata.
  5. Siapkan teflon, panaskan dengan sedikit margarin lalu bakar cilok di atas api sedang, bolak-balik agar matang merata, angkat dan sajikan.